وہ اسے نیویارک کی پٹی سٹیک کیوں کہتے ہیں؟ ڈیلمونیکو ریسٹورنٹ، نیو یارک سٹی میں 1827 میں ایک آپریشن کھولا گیا تھا، جس نے اپنے دستخطی برتنوں میں سے ایک کے طور پر پیش کیا تھا جسے ڈیلمونیکو سٹیک کہتے ہیں۔ شہر کے ساتھ اس کی وابستگی کی وجہ سے، اسے اکثر نیویارک کی پٹی سٹیک کہا جاتا ہے۔
نیویارک کی پٹی اور پٹی اسٹیک میں کیا فرق ہے؟ جب چھوٹی کمر سے ٹینڈرلوئن کو ہٹا دیا جاتا ہے، تو بیف کی پٹی باقی رہتی ہے۔ یہ سب پرائمل صرف 16-18 انچ لمبا ہے اور موٹائی کے لحاظ سے 11-14 سٹیکس حاصل کرے گا۔ نیویارک کی پٹی کو گائے کے گوشت کی چھوٹی کمر سے کاٹا جاتا ہے، بعض اوقات ہڈی کے ساتھ جڑی ہوتی ہے لیکن اکثر ہڈیوں کے بغیر سٹیک کے طور پر۔
نیویارک کی پٹی سٹیک کیا کٹ ہے؟ نیویارک کی پٹی کا سٹیک پسلیوں کے پیچھے چھوٹی کمر کے اوپری حصے سے آتا ہے - گائے کا لانگسیسمس پٹھوں۔ یہ عضلات بہت کم کام کرتا ہے، اسٹیک کو بہت نرم بناتا ہے. اس کٹ میں سٹیک کے کنارے پر چکنائی ہوتی ہے اور اس میں تھوڑا سا ماربلنگ ہوتا ہے – تقریباً اتنا نہیں جتنا Ribeye کی طرح۔
سٹیک کا سب سے ذائقہ دار کٹ کیا ہے؟ پسلی کی آنکھ حتمی سٹیک پریمی سٹیک ہے. یہ جانور کا سب سے ذائقہ دار کٹ ہے، اور بہت بھرپور ماربلنگ کے ساتھ آتا ہے، جو پکانے پر بہترین ذائقہ فراہم کرتا ہے۔ کٹ خود پسلی کے حصے سے آتا ہے، جہاں اس کا نام آتا ہے۔
وہ اسے نیویارک کی پٹی سٹیک کیوں کہتے ہیں؟ - متعلقہ سوالات
فائلٹ مگنون یا نیویارک کی پٹی کون سی بہتر ہے؟
جب بات سٹیکس کی ہو، تو آپ جو بہترین کٹس حاصل کر سکتے ہیں وہ لانگیسیمس ڈورسی اور Psoas میجر سے آتے ہیں۔ اگر آپ گائے کے گوشت کی نرم، موٹی کٹ کو ترجیح دیتے ہیں تو، فائلٹ میگنون ایک بہترین انتخاب ہے۔
کیا نیویارک کی پٹی ribeye سے بہتر ہے؟
نیویارک کی پٹی میں Ribeye کے مقابلے میں کم چکنائی ہوتی ہے کیونکہ اس میں ماربل کم ہوتا ہے اور چربی والی رم نہیں کھائی جاتی۔ اگر ہم NY کی پٹی بمقابلہ Ribeye کا موازنہ کریں تو، نیویارک کی پٹی کم چکنائی کی وجہ سے صحت مند ہے جبکہ Ribeye زیادہ ذائقہ کے ساتھ ٹینڈر کرنے والا ہے۔
سرلوین یا نیویارک کی پٹی کیا بہتر ہے؟
نیویارک کی پٹی پٹی لون سٹیک کے لیے ایک اور اصطلاح ہے، جو سرلوئن کے اوپری حصے سے آتی ہے۔ سرلوئن ایک وسیع تر اصطلاح ہے جس سے مراد سرلوئن سیکشن سے کسی بھی سٹیک کاٹنا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، ٹاپ سرلوئن دبلی پتلی اور نیویارک کی پٹی سے زیادہ ورسٹائل ہے، لیکن بعد والا ذائقہ کے لحاظ سے اعلیٰ ہے۔
کون سا سٹیک سب سے مشکل ہے؟
پسلی میں چھوٹی پسلیوں کا کچھ حصہ، پرائم ریب اور ریب آئی سٹیکس ہوتے ہیں۔ برسکٹ، بنیادی طور پر باربی کیو، مکئی کے گوشت یا پیسٹرامی کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ فارشینک یا پنڈلی بنیادی طور پر سٹو اور سوپ کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ یہ عام طور پر کسی اور طریقے سے پیش نہیں کیا جاتا ہے کیونکہ یہ کٹوتیوں میں سب سے مشکل ہے۔
سٹیک کا سب سے مہنگا کٹ کیا ہے؟
کریم ڈی لا کریم۔ جاپانی کوبی سٹیک کو عام طور پر عالمی سطح پر سب سے مہنگا سٹیک سمجھا جاتا ہے، اس کے ماربلنگ کو دنیا کا بہترین تسلیم کیا جاتا ہے۔ سخت درجہ بندی کے عمل کے ساتھ اور صرف 3,000 مویشی سالانہ کٹ بناتے ہیں جنہیں مستند کوبی بیف کہا جاتا ہے، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ یہ ایک مہنگا آپشن کیوں ہے۔
سب سے کم فیٹی سٹیک کیا ہے؟
گول آنکھ میں چکنائی کی مقدار سب سے کم ہوتی ہے، عام طور پر اسے "ایکسٹرا لین" کا عہدہ ملتا ہے۔ یہ ایک بہت ہی بجٹ کے موافق کٹ بھی ہے۔ اگرچہ ٹینڈرلوئن کی شکل میں، آپ کو گول کی آنکھ سے ٹینڈرلوئن کی نرمی نہیں ملے گی، لیکن یہ میرینیٹ شدہ اسٹیک یا برتن روسٹ کے طور پر بہت اچھا کام کرتا ہے۔
کون سا صحت مند فائلٹ میگنن یا سرلوئن ہے؟
فائلٹ مگنون آئرن، میگنیشیم اور وٹامن بی 12 کا ایک بہتر ذریعہ ہے، جبکہ سرلوئن زنک کا ایک بہتر ذریعہ ہے۔ وٹامن بی 12 ڈی این اے کی تیاری کے لیے ضروری ہے، اور آپ کے خون کے خلیات کو بھی صحت مند رکھتا ہے۔
کیا ribeye یا filet mignon بہتر ہے؟
یاد رکھنے کا ایک آسان اصول یہ ہے کہ: ribeye ان لوگوں کے لیے بہترین ہے جو ذائقہ کو ترجیح دیتے ہیں، اور فائلٹ میگنان ان لوگوں کے لیے بہتر انتخاب ہے جو ساخت کو ترجیح دیتے ہیں۔ Ribeye طویل عرصے سے سٹیک سے محبت کرنے والوں میں سٹیک کے ذائقے کے مظہر کے طور پر جانا جاتا ہے۔ گوشت کا یہ کٹ جانور کی پسلیوں سے، کمر اور کندھے کے درمیان آتا ہے۔
کیا NY کی پٹی اسٹیک سخت ہے؟
نیویارک کی پٹی سٹیک کیا ہے؟ ایک سٹرپ سٹیک یا نیویارک کی پٹی سٹیک گائے کی چھوٹی کمر سے آتی ہے۔ اگرچہ یہ فائلٹ کی طرح نرم نہیں ہے، لیکن یہ اتنا نرم ہے کہ جلدی پکایا جائے اور سخت یا چبانے والا نہ ہو۔ یہ دبلی پتلی بھی ہوتی ہے، جو 21 دن کے فکس کے لیے بہترین ہے۔
کیا NY کی پٹی ایک اچھی سٹیک ہے؟
نیویارک کی پٹی سٹیک
یہ گائے کے اسی حصے سے آتا ہے جس میں فائلٹ (کمرہ) ہوتا ہے لیکن اس میں چربی زیادہ ہوتی ہے اور گھنے ہوتی ہے۔ اگر آپ خونی گوشت سے محروم ہیں تو، یہ درمیانے درجے سے اچھی طرح سے پیش کرنے کے لیے ایک بہترین اسٹیک ہے، حالانکہ اس کا ذائقہ اب بھی نایاب ہے۔
کون سا بہتر ہے ribeye یا T-Bone؟
ٹی بون سٹیکس اتنے فیٹی نہیں ہوتے ہیں، جبکہ ریبیے میں چربی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ ٹی بون سٹیکس میں ان کے پیسے کے لئے زیادہ دھماکا ہوتا ہے – وہ کافی بڑے ہوتے ہیں اور اکثر کافی سستی ہوتے ہیں، جبکہ Ribeye سٹیکس قدرے زیادہ مہنگے ہوتے ہیں۔
کیا NY کی پٹی ایک سرلوئن ہے؟
اسٹینڈ لون سٹیک کے طور پر، اسے عام طور پر نیویارک کی پٹی سٹیک کہا جاتا ہے، لیکن اسے نیویارک سرلوئن سٹیک، کنساس سٹی سٹیک (بون ان کے ساتھ) یا کنساس سٹی سٹیک سٹیک، contré filet، strip بھی کہا جا سکتا ہے۔ لوئن سٹیک، ہوٹل سٹیک، ایمبیسیڈر سٹیک، کلب سرلوئن سٹیک، یا دنیا کے کچھ حصوں میں،
کیا sirloin ribeye سے بہتر ہے؟
Ribeyes میں sirloin steaks کے مقابلے میں زیادہ چکنائی ہوتی ہے، اس لیے وہ گرل پر اچھا نہیں لگاتے۔ اچھے پرانے دھواں دار ذائقے یا کچھ باربی کیو گرلنگ کے لیے، سرلوئن آپ کا بہترین انتخاب ہے کیونکہ یہ عام طور پر ایک پتلا کٹ ہوتا ہے جو خشک کیے بغیر تیزی سے پک سکتا ہے۔
میرا سٹیک سخت اور چبانے والا کیوں ہے؟
کھانا پکانے کا طریقہ
کم پکا ہوا اسٹیک تھوڑا سخت ہوگا کیونکہ تمام چکنائی ذائقوں میں تبدیل نہیں ہوئی ہے اور رس بہنا شروع نہیں ہوا ہے، اس لیے اسٹیک سخت اور چبا ہوا ہے۔ دوسری طرف زیادہ پکا ہوا سٹیک زیادہ سخت اور چبانے والا ہو گا کیونکہ گرمی تمام چربی اور جوس کو ختم کر دیتی ہے اور اسے سخت چھوڑ دیتی ہے۔
ٹینڈرسٹ سٹیک کیا ہے؟
ٹینڈرلوئن سٹیک
گائے کے گوشت کے تمام کٹوں میں سب سے زیادہ نرم، ٹینڈرلوئن سٹیکس دبلے پتلے ہوتے ہیں اور اپنی نازک، مکھن جیسی ساخت اور موٹی کٹ کے لیے مشہور ہیں۔ یہ منہ میں پانی بھرنے والے سٹیکس اتنے نرم ہوتے ہیں کہ انہیں "مکھن کی چھری سے کاٹا جا سکتا ہے۔" ٹینڈرلوئن سٹیکس کو عام طور پر فائلٹس یا فائلٹ میگنن کہا جاتا ہے۔
کیا پرائم ریب رابئے جیسی ہے؟
کیا پرائم ریب ربی کی طرح ہے؟ ہاں اور نہ. پرائم ریبز اور ریبی اسٹیکس گائے کے گوشت کے بالکل اسی پرائمل کٹ سے لیے جاتے ہیں۔ وہ دونوں گائے کے ایک حصے سے آتے ہیں جسے "پرائمل ریب سیکشن" کہا جاتا ہے، جو گائے کے گوشت کے نو ابتدائی کٹوں میں سے ایک ہے، لیکن انہیں کاٹ کر مختلف طریقے سے تیار کیا جاتا ہے۔
واگیو یا کوبی کون سا بہتر ہے؟
واگیو ماربلنگ بھی بہتر چکھنے والی ہے۔ واگیو چربی کسی بھی دوسرے مویشیوں کے مقابلے میں کم درجہ حرارت پر پگھلتی ہے، جس کے نتیجے میں گائے کے گوشت کی دیگر اقسام میں ایک بھرپور، تیکنی ذائقہ نظر نہیں آتا۔ کیونکہ کوبی بیف ہر اس چیز کی مثال دیتا ہے جو واگیو کو بہتر بناتا ہے! اسے دنیا میں سب سے زیادہ ماربلڈ گائے کا گوشت سمجھا جاتا ہے۔
کیا آپ کو زیتون کا تیل سٹیک پر رگڑنا چاہئے؟
اسٹیک کو پکانے، یا کوئی بھی چیز پکانے کے لیے ماورائے کنواری زیتون کا تیل استعمال کرنے کا کوئی فائدہ نہیں ہے۔ اضافی کنواری زیتون کے تیل کو گرم کرنے سے تیل اور جو کچھ بھی آپ اس میں پکا رہے ہیں دونوں کا ذائقہ خراب کر دیتے ہیں، اس لیے صرف عام زیتون کا تیل استعمال کریں۔
امریکہ کا پسندیدہ سٹیک کیا ہے؟
کاؤ بوائے ریب سٹیک امریکی ریستورانوں اور سٹیک ہاؤسز میں سب سے زیادہ مقبول سٹیک کے طور پر جانا جاتا ہے کیونکہ اس کی مضبوط، گوشت دار اور فربہ نوعیت ہے۔ سٹیک کی دیگر اقسام جیسے نیویارک کی پٹی، ٹینڈرلوئن فائلٹ اور ٹی بون سٹیک نے بھی حالیہ دنوں میں بہت زیادہ مقبولیت حاصل کی ہے۔
نمبر ایک سٹیک کیا ہے؟
پسلی آنکھ سٹیک
Ribeye پہلے نمبر پر ہے کیونکہ زیادہ تر سٹیک کے شوقین اسے سب سے بہترین کٹ سمجھتے ہیں۔ دیگر کٹوتیوں کے مقابلے ربیئے میں سب سے زیادہ چکنائی ہوتی ہے، یہی وجہ ہے کہ یہ گائے کے گوشت کا اتنا نرم، رسیلی اور ذائقہ دار ٹکڑا ہے۔ اسے اتنا ہی مزیدار نتائج کے ساتھ گرل، برائل یا پین فرائی کیا جا سکتا ہے۔
کون سا زیادہ مہنگا ہے واگیو یا کوبی؟
کوبی بیف کا اعلیٰ معیار اس بات پر بہت زیادہ انحصار کرتا ہے کہ مویشی کہاں پالے جاتے ہیں، لیکن واگیو گائے کا گوشت خود مویشیوں پر زور دیتا ہے۔ مقام سے کوئی فرق نہیں پڑتا، لیکن مویشی کرتے ہیں۔ یہ ایک اہم وجہ ہے کہ کوبی بیف واگیو سے کہیں زیادہ مہنگا ہو سکتا ہے۔
