لندن برائل اور روسٹ بیف میں کیا فرق ہے؟ "لندن برائل" کی اصطلاح الجھ سکتی ہے، کیونکہ تکنیکی طور پر یہ گائے کے گوشت کے مخصوص کٹ کے بجائے گوشت کو پیسنے اور کاٹنے کا طریقہ ہے۔ تاہم، "لندن برائل" کا لیبل لگا ہوا سپر مارکیٹ کٹس اکثر اطراف سے کاٹا جاتا ہے۔ فلانک اور ٹاپ راؤنڈ دونوں اچھا ذائقہ پیش کرتے ہیں، لیکن وہ ساخت میں مختلف ہیں۔
کیا لندن برائل گوشت کا ایک اچھا کٹ ہے؟ گوشت کا کون سا کٹ لندن برائل کی ترکیب کے لیے بہترین استعمال ہوتا ہے؟ لندن برائل ضروری نہیں کہ جس قسم کا گوشت ہو بلکہ جس طرح سے آپ اسے پکاتے ہیں۔ فلانک یا ٹاپ راؤنڈ سٹیک گوشت کا ایک سخت ٹکڑا سمجھا جاتا ہے لیکن جب اسے میرینیٹ کیا جاتا ہے اور تیز گرمی میں برائل کیا جاتا ہے تو اسے نرم کیا جاتا ہے اور بالکل پکایا جاتا ہے۔
سب سے زیادہ ٹینڈر بیف روسٹ کیا ہے؟ ٹینڈرلوئن۔ سب سے زیادہ نرم روسٹ - یہ ریڑھ کی ہڈی کے نیچے ہے - تقریبا کوئی چربی یا ذائقہ نہیں ہے۔ یہ شکل میں ٹیپرڈ ہے، درمیانی حصہ "سینٹر کٹ" ہے۔ ٹینڈرلوئن کو تراشنے اور باندھنے میں پیدا ہونے والی محنت اور فضلہ قیمت کو بڑھاتا ہے۔
لندن برائل روسٹ گوشت کا کون سا کٹ ہے؟ ٹاپ راؤنڈ سٹیک، جسے کبھی کبھی "لندن برائل" یا فلانک سٹیک کے نام سے فروخت کیا جاتا ہے، لندن برائل کے لیے استعمال ہونے والے گائے کے گوشت کا روایتی کٹ ہے کیونکہ وہ میرینیڈز کو اچھی طرح سے استعمال کرتے ہیں۔
لندن برائل اور روسٹ بیف میں کیا فرق ہے؟ - متعلقہ سوالات
وہ اسے لندن برائل کیوں کہتے ہیں؟
لندن برائل کا نام اصل میں ایک فلانک سٹیک کا حوالہ دیتا ہے جسے پہلے پین میں فرائی کیا جاتا تھا، پھر اناج کے خلاف کاٹا جاتا تھا۔ یہ بنیادی تکنیک وقت کے ساتھ ساتھ اسٹیک کو میرینیٹ کرنے، پھر اسے برائل کرنے کے اہم عنصر کو شامل کرنے کے لیے تیار ہوئی، اس لیے یہ نام رکھا گیا۔
لندن برائل کس کے لیے اچھا ہے؟
لندن برائل میشڈ آلو (ایک روایتی طور پر پسندیدہ سائیڈ ڈش) کے ساتھ ساتھ فجیٹاس میں تبدیل ہونے کے ساتھ ساتھ بہت اچھا کٹا ہوا ہے۔ آپ فلانک اسٹیک کے لیے تقریباً کسی بھی ترکیب کے لیے لندن برائل استعمال کر سکتے ہیں۔ اسٹیک کو بھرپور چکھنے، نرم نتائج کے لیے آہستہ پکایا بھی جا سکتا ہے۔
گائے کے گوشت کا کون سا کٹ سست پکانے کے لیے بہترین ہے؟
برتن روسٹ کے لیے گائے کے گوشت کا بہترین کٹ چک روسٹ ہے۔
برتن روسٹ کے لیے بہترین گائے کا گوشت بیف چک روسٹ ہے۔ یہ گائے کے گوشت کا ایک کفایتی کٹ ہے جسے چکنائی سے ماربل کیا جاتا ہے جسے سخت مربوط بافتوں کو توڑنے کے لیے آہستہ پکانے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ یہ کھانے کے لیے انتہائی نرم ہو جائے۔
پکانے کے لیے سب سے ٹینڈر روسٹ کیا ہے؟
Chateaubriand بیف ٹینڈرلوئن روسٹ کو روسٹ کے لیے گائے کے گوشت کا سب سے ٹینڈر کٹ سمجھا جاتا ہے۔ گائے کے گوشت کا یہ کٹ گائے کے کمر کے حصے سے آتا ہے، جو ریڑھ کی ہڈی کے بالکل نیچے، پسلی کے حصے کے پیچھے اور سرلوئن سیکشن کے سامنے ہوتا ہے۔
لندن برائل اتنا سخت کیوں ہے؟
چونکہ لندن برائل میں بہت زیادہ پٹھوں کے ریشے اور جوڑنے والے ٹشو ہوتے ہیں، اس لیے اس میں بہت کم چکنائی بھی ہوتی ہے جس کے نتیجے میں گوشت کا کٹنا سخت ہوتا ہے۔ سوراخوں کے بغیر، اچار گوشت کے اندر تک نہیں پہنچ پائے گا جس کا مطلب ہے کہ گوشت نرم نہیں ہوگا۔
کیا آپ کو لندن برائل کو نرم کرنا چاہئے؟
لندن برائل کو ٹینڈر کرنا ادھورا ہے، جب تک کہ آپ اسے رات بھر فرج میں ذائقہ دار اجزاء کے ساتھ میرینیٹ نہ کریں۔ لہٰذا، لندن برائل ٹینڈر بنانے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ اسے گوشت کے مالٹ سے نرم کر کے پھر میرینیٹ کریں۔
کیا ٹاپ سرلوئن لندن برائل جیسا ہی ہے؟
ان دو سٹیک میٹس کے درمیان بہت نمایاں فرق یہ ہے کہ سرلوئن گائے کا ایک بھرپور اور نرم حصہ ہے جس میں غیر معمولی ذائقے اور ذائقے ہوتے ہیں جبکہ لندن برائل قطعی طور پر گوشت کا کٹ نہیں ہے بلکہ گائے کے گوشت کو گول یا فلانک شکل میں اسٹائل کرنے کا طریقہ ہے۔ .
آربی کا روسٹ گائے کا گوشت کون سا کٹ ہے؟
تجارتی لحاظ سے راؤنڈ کو چھوٹے کٹوں، ٹرائی ٹِپ، رمپ روسٹ، آئی آف راؤنڈ وغیرہ میں تقسیم کیا جاتا ہے جو بازار میں فروخت کے لیے ہیں۔ اگر آپ اسے گھر میں قریب ترین بنانا چاہتے ہیں تو آپ کو گول روسٹ کی آنکھ مل سکتی ہے۔ آپ یقینی طور پر اسے نرم کرنے کے لیے اسے آہستہ روسٹ کرنا چاہیں گے۔
کیا آپ تندور میں روسٹ کا احاطہ کرتے ہیں؟
ایک اتلی بھوننے والے پین میں ریک پر گوشت، چربی کی طرف اوپر رکھیں۔ ہڈی کے ساتھ روسٹس، جیسے پسلی کے روسٹ، کو ریک کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ پانی یا مائع شامل نہ کریں اور روسٹ کو نہ ڈھانپیں۔ روسٹ کو ڈھانپنے کے نتیجے میں تندور میں بھوننے سے زیادہ بھاپ آتی ہے لہذا ہم بیف روسٹ کو بے پردہ پکاتے ہیں۔
کیا لندن برائل برسکٹ جیسا ہے؟
کیا لندن برائل برسکٹ جیسا ہی ہے؟ نہیں، وہ ایک جیسے نہیں ہیں۔ لندن برائل گائے کے گوشت کا کٹ ہے جو گائے کے گوشت کے اوپری حصے میں پایا جا سکتا ہے جبکہ برسکٹ گائے کی اگلی پلیٹ میں واقع ہوتا ہے۔
کیا لندن برائل گوشت کا سستا کٹ ہے؟
کھانا پکانے کا طریقہ "لندن برائل" میں فلانک اسٹیک کو میرینیٹ کرنا اور پھر اسے گرل کرنا یا برائل کرنا شامل ہے۔ لندن برائلز، فلانک سٹیک، اور ٹاپ راؤنڈ سٹیکس عام طور پر کم مہنگے ہوتے ہیں کیونکہ وہ سخت اور دبلے ہوتے ہیں۔ پلس سائیڈ پر، ان میں گائے کے گوشت کا ذائقہ بہت اچھا ہے!
کیا آپ کھانا پکانے سے پہلے لندن برائل کاٹ سکتے ہیں؟
گوشت کے کچھ کٹے، جیسے فلانک اسٹیک، اسکرٹ اسٹیک، برسکٹ، اور لندن برائل، میں الگ الگ لکیریں ہوتی ہیں۔ گوشت کے ان کٹوں کو کاٹتے وقت، کھانا پکانے سے پہلے یا بعد میں، اناج کے خلاف جانے کا مطلب ہے کہ ان ریشوں کو کاٹ کر گوشت کو مزید نرم اور چبانے میں آسانی ہو۔
آپ لندن کے ایک مشکل برائل کو کیسے ٹھیک کرتے ہیں؟
بس اپنے لندن برائل کو شیٹ پین کے اوپر ریک پر بچھائیں اور نمک اور کالی مرچ کے ساتھ دل کھول کر سیزن کریں۔ کاؤنٹر پر ٹینڈرائز کرنے کے لیے اسے ایک گھنٹہ دیں۔ نمک گوشت میں گھل جائے گا اور اسے نرم کر دے گا۔
لندن برائل کا درجہ حرارت کیا ہونا چاہئے؟
اندرونی درجہ حرارت کو درمیانے درجے کے نایاب کے لیے 135 ڈگری اور درمیانے درجے سے اچھی طرح سے کرنے کے لیے 145 ڈگری پڑھنا چاہیے۔ نقش و نگار سے پہلے لندن برائل کو 5 منٹ آرام کرنے دیں۔
کیا میں سٹو کے لیے لندن برائل کاٹ سکتا ہوں؟
لندن برائل سٹو کے لیے بہترین نہیں ہے، حالانکہ یہ کیا جا سکتا ہے۔ آپ سٹونگ کے لیے "چک" یا "نیچے (آنکھ، گول، روسٹ)" کے لیبل والے کٹس چاہتے ہیں، کیونکہ یہ کنیکٹیو ٹشو سے بھرپور ہوتا ہے جو آپ کے مائع کو بہت اچھا منہ کا احساس دیتا ہے اور اس سے گوشت کو نرم ہونے میں مدد ملے گی۔
سست کھانا پکانے کے لیے کون سا گوشت اچھا ہے؟
صحیح کٹ کا انتخاب کریں: چک روسٹ، چھوٹی پسلیاں، سور کے گوشت کے کندھے اور میمنے کی پنڈلیوں (فربہ اور سخت گوشت کے خیال میں) سست ککر کی نم، کم گرمی سے پگھلتے ہوئے نرم ہو جاتے ہیں۔ سور کا گوشت ٹینڈرلوئن کی طرح دبلی پتلی کٹیاں خشک ہوجاتی ہیں۔ اسی طرح، گہرا گوشت چکن - رانوں، ڈرمسٹکس، وغیرہ.
کیا سست ککر گوشت کو نرم بناتے ہیں؟
وہ جو نم گرمی فراہم کرتے ہیں وہ جوڑنے والے بافتوں کو نرم کرتا ہے جو گوشت میں پٹھوں کے ریشوں کو باندھتا ہے، جس سے اسے آسانی سے ٹوٹنے میں مدد ملتی ہے۔ اور جب گرمی کو کم رکھا جاتا ہے، جیسا کہ یہ آہستہ پکانے میں ہوتا ہے، تو پٹھوں میں پروٹین کے زیادہ پکنے کا امکان کم ہوتا ہے، اس لیے گوشت نم رہنے کے ساتھ ساتھ نرم بھی رہتا ہے۔
کیا گائے کا گوشت جتنی دیر تک پکتا ہے وہ زیادہ نرم ہوجاتا ہے؟
کراک پاٹ میں گوشت کے کسی بھی بڑے ٹکڑے کو پکانے کے بارے میں آپ کو جو جاننے کی ضرورت ہے وہ یہ ہے کہ آپ کو اسے کافی دیر تک پکنے دینا ہوگا۔ کسی بھی دوسری قسم کے کھانا پکانے کے برعکس - تقریباً - گوشت کو آپ جتنی دیر تک کراک پاٹ میں پکائیں گے زیادہ نرم ہوجائے گا۔
سلو ککر یوکے کے لیے کون سا گائے کا گوشت بہترین ہے؟
کافی تجربہ کرنے کے بعد، ہم اس بات کی تصدیق کر سکتے ہیں کہ سلو ککر سنڈے روسٹ بیف کے لیے استعمال کرنے کے لیے بہترین کٹ - بیف کا سب سے اوپر ہے۔ ٹاپ سائیڈ ایک دبلی پتلی کٹ ہے جو گائے کے پچھلے حصے کے اوپر سے آتی ہے۔
آپ لندن برائل کو کیسے نرم کرتے ہیں؟
تھوڑا سا مائع یا شوربے میں ابالنا نرم کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ تیزابیت یہاں آپ کی دوست بھی ہو سکتی ہے۔ مائع میں تھوڑا سا سرکہ اور لیموں کا رس آپ کو گوشت کو نرم کرنے میں مدد دے سکتا ہے۔ یہ نمی میں اضافہ کرتا ہے، لیکن یہ گوشت بھی پکاتا ہے.
گوشت کو نرم کرنے کا بہترین طریقہ کیا ہے؟
لمبے عرصے تک کم درجہ حرارت کی گرمی کے ساتھ گوشت کے سخت کٹوں کو پکانا اسے نرم کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ سخت ریشے، کولیجن اور کنیکٹیو ٹشوز ٹوٹ جائیں گے، جس سے آپ کو نرم گوشت ملے گا۔ سست ککر استعمال کرنے کی کوشش کریں، یا تندور میں ڈھکی ہوئی ڈش میں شوربے یا دیگر مائعات کے ساتھ بریز کریں۔
