گلوٹین کا کیمیائی فارمولا کیا ہے؟ 3D ساخت برائے HMDB0059794 (Gluten exorphin B4) نامیاتی مرکبات کی کلاس سے تعلق رکھتا ہے جسے ٹائروسین اور مشتق کہا جاتا ہے۔
گلوٹین کی کیمیائی ساخت کیا ہے؟ سالماتی سطح پر، گلوٹین دو پروٹینوں سے بنا ہوتا ہے جسے گلیادین اور گلوٹینن کہتے ہیں۔ پروٹین ایک مالیکیول ہے جو دہرانے والی اکائیوں کی ایک زنجیر سے بنا ہے جسے امینو ایسڈ کہتے ہیں (تصویر 2)۔ اگرچہ ایک امینو ایسڈ چین ایک لکیری پولیمر ہے، لیکن یہ تین جہتی شکل بنانے کے لیے خود کو کنڈلی اور فولڈ کر سکتا ہے۔
گلوٹین کس چیز سے بنا ہے؟ گلوٹین ایک پروٹین ہے جو قدرتی طور پر کچھ اناج بشمول گندم، جو اور رائی میں پایا جاتا ہے۔ یہ ایک بائنڈر کی طرح کام کرتا ہے، کھانے کو ایک ساتھ رکھتا ہے اور "مسلسل" کوالٹی کا اضافہ کرتا ہے — پیزا بنانے والے کے بارے میں سوچیں کہ آٹے کی گیند کو اچھالنا اور پھیلانا۔ گلوٹین کے بغیر، آٹا آسانی سے پھٹ جائے گا۔
گلوٹین بالکل کیا ہے؟ گلوٹین ایک پروٹین ہے جو گندم، جو، رائی اور ٹریٹیکل (گندم اور رائی کے درمیان ایک کراس) میں پایا جاتا ہے۔
گلوٹین کا کیمیائی فارمولا کیا ہے؟ - متعلقہ سوالات
گلوٹین کیسے بنتا ہے؟
گلوٹین کیا ہے اور یہ کیسے بنتا ہے؟ گندم اور دیگر متعلقہ اناج (بشمول جو اور رائی) میں دو پروٹین گلوٹینین اور گلیاڈین کا مرکب ہوتا ہے۔ جب ان دانوں کو پیس کر تیار کیا گیا آٹا پانی میں ملایا جاتا ہے تو دونوں پروٹین آپس میں مل کر گلوٹین بناتے ہیں۔ پانی کے بغیر گلوٹین نہیں بنتا۔
کیا چاول ایک گلوٹین ہے؟
کیا چاول میں گلوٹین ہوتا ہے؟ چاول کی تمام قدرتی شکلیں - سفید، بھوری، یا جنگلی - گلوٹین سے پاک ہیں۔ قدرتی چاول ان لوگوں کے لیے ایک بہترین آپشن ہے جو گلوٹین سے حساس یا الرجک ہیں، یہ ایک پروٹین ہے جو عام طور پر گندم، جو اور رائی میں پایا جاتا ہے، اور ان لوگوں کے لیے جنہیں سیلیک بیماری ہے، جو گلوٹین کی وجہ سے پیدا ہونے والی خود کار قوت مدافعت کی بیماری ہے۔
نشاستہ اور گلوٹین میں کیا فرق ہے؟
نمبر۔ گلوٹین اناج اور اناج جیسے گندم، رائی، جو اور جئی میں موجود ایک قدرتی پروٹین ہے۔ گلوٹین کو نشاستے کے ساتھ اناج سے نکالا جاتا ہے۔
کیا جسم کو گلوٹین کی ضرورت ہے؟
یہ روٹی، پاستا، پیزا اور سیریل جیسی کھانوں میں عام ہے۔ گلوٹین کوئی ضروری غذائی اجزا فراہم نہیں کرتا۔ سیلیک بیماری میں مبتلا افراد میں ایک مدافعتی ردعمل ہوتا ہے جو گلوٹین کھانے سے شروع ہوتا ہے۔ جب وہ گلوٹین والی غذائیں کھاتے ہیں تو وہ اپنی آنتوں کی نالیوں اور جسم کے دیگر حصوں میں سوزش اور نقصان پیدا کرتے ہیں۔
کیا دودھ میں گلوٹین ہوتا ہے؟
نہیں، دودھ میں گلوٹین نہیں ہوتا۔ چاہے آپ مکمل، کم چکنائی والا یا لییکٹوز فری گائے کا دودھ منتخب کریں، یہ گلوٹین سے پاک ہے۔
کیا انڈوں میں گلوٹین ہوتا ہے؟
تمام قسم کے انڈے قدرتی طور پر گلوٹین سے پاک ہوتے ہیں۔ ڈیری سادہ دودھ کی مصنوعات، جیسے سادہ دودھ، سادہ دہی اور پنیر۔ تاہم، ذائقہ دار ڈیری مصنوعات میں ایسے اجزاء شامل ہوسکتے ہیں جن میں گلوٹین ہوتا ہے، لہذا آپ کو کھانے کے لیبل پڑھنے کی ضرورت ہوگی۔
کیا آلو میں گلوٹین ہوتا ہے؟
گلوٹین ایک قسم کا پروٹین ہے جو گندم، رائی، جو اور دیگر اناج میں پایا جاتا ہے۔ چونکہ آلو ایک سبزی ہے، نہ کہ اناج، جو کہ انہیں فطری طور پر گلوٹین سے پاک بناتا ہے۔ یہ آلو کو ایک بہترین اور ورسٹائل حل بناتا ہے جس کو سیلیک بیماری ہے یا وہ گلوٹین کو اچھی طرح سے برداشت نہیں کرتا ہے۔
کیا روٹی ٹوسٹ کرنے سے گلوٹین ختم ہوتا ہے؟
ٹوسٹنگ بریڈ: گلوٹین کی سطح 20 پی پی ایم سے کم رہی جب گلوٹین فری روٹی کو ایک ہی ٹوسٹر میں باقاعدہ روٹی کی طرح ٹوسٹ کیا گیا، بار بار ٹیسٹوں کے دوران اور یہاں تک کہ جب ٹاسٹر کے نیچے گلوٹین پر مشتمل کرمبس موجود تھے۔
آپ گلوٹین کو بننے سے کیسے روکتے ہیں؟
گلوٹین اس وقت تک موجود نہیں ہوتا جب تک کہ آٹا گیلا نہ ہو جائے۔ پانی وہ ہے جو گندم کے دو پروٹین گلوٹینن اور گلیادین کو اکٹھا کرکے گلوٹین بناتا ہے۔ لہذا آٹے یا بلے میں پانی شامل کرکے یا روک کر، آپ گلوٹین کی نشوونما کی حوصلہ افزائی یا روک تھام کر سکتے ہیں۔ جب آپ گلوٹین کو زیادہ سے زیادہ کرنا چاہتے ہیں تو پانی کی ایک اعتدال پسند مقدار مثالی ہے۔
آپ گلوٹین کو کیسے چالو کرتے ہیں؟
دو چیزیں ہیں جو پروٹین کو متحرک کرتی ہیں اور گلوٹین تیار کرتی ہیں: مائع اور مکینیکل عمل کا اضافہ جیسے ہلچل اور گوندھنا۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کیا پکا رہے ہیں، آپ کو طاقت اور ساخت کے لیے کم از کم کچھ گلوٹین کی ضرورت ہے…
کیا رائس کرسپیز گلوٹین سے پاک ہے؟
Kellogg's Rice Krispies مالٹ کے ساتھ بنائے جاتے ہیں، جو کہ جو سے آتا ہے اور اس میں گلوٹین ہو سکتا ہے۔ لہذا، ان پر گلوٹین فری کا لیبل نہیں لگایا گیا ہے۔ ہم امید کرتے ہیں کہ آپ ہماری دوسری گلوٹین فری کھانوں کو آزمانے پر غور کریں گے۔
کیا جئی میں گلوٹین ہوتا ہے؟
جب کہ جئی قدرتی طور پر گلوٹین سے پاک ہوتے ہیں، وہ گلوٹین پر مشتمل اناج جیسے کہ گندم، رائی اور جو کے ساتھ فارم میں، اسٹوریج میں یا نقل و حمل کے دوران رابطے میں آسکتے ہیں۔
کیا تمام روٹی گلوٹین سے پاک ہے؟
ایک اصول کے طور پر، روایتی گندم کی مصنوعات جیسے پاستا، بریڈ، کریکر اور دیگر سینکا ہوا سامان گلوٹین سے پاک نہیں ہے۔ تاہم، بہت سے گلوٹین فری اختیارات دستیاب ہیں جو متبادل آٹے اور اناج کا استعمال کرتے ہیں. اکثر، گلوٹین فری روٹی فریزر سیکشن میں پایا جا سکتا ہے.
کیا گلوٹین کا مطلب کاربوہائیڈریٹ نہیں ہے؟
صرف اس وجہ سے کہ آپ کی خوراک میں گلوٹین پر مشتمل اناج شامل نہیں ہیں اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ ضروری طور پر کم کاربوہائیڈریٹ کھا رہے ہیں۔ گلوٹین سے پاک غذا میں تبدیل کرنے سے وزن میں کچھ کمی ہو سکتی ہے، لیکن یہ ممکنہ طور پر کیلوریز کی مجموعی حد بندی کی وجہ سے ہے نہ کہ گلوٹین نقصان دہ یا موٹا ہونے کی وجہ سے۔
کاربوہائیڈریٹ اور گلوٹین میں کیا فرق ہے؟
گلوٹین کا کاربوہائیڈریٹ سے کیا تعلق ہے؟ گلوٹین ایک پروٹین ہے (جی ہاں! ایک پروٹین!) گندم، جو اور رائی (تمام کاربوہائیڈریٹ) میں پایا جاتا ہے۔ کم کاربوہائیڈریٹ والی خوراک پر جانے کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ گلوٹین کو چھوڑ رہے ہوں گے اور گلوٹین سے پاک غذا پر جانے کا یہ مطلب نہیں ہے کہ آپ کاربوہائیڈریٹ کو کم کر رہے ہوں گے۔
کیا گلوکوز گلوٹین کی طرح ہے؟
گلوکوز، گلوکوز سیرپ، کیریمل کلر، ڈیکسٹروز اور مونوسوڈیم گلوٹامیٹ گندم سے حاصل کیے گئے ہیں لیکن گلوٹین فری ہیں اور انہیں گلوٹین فری خوراک میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
کیا کافی میں گلوٹین ہوتا ہے؟
کیا مجھے گلوٹین سے پاک غذا پر کافی اور مکئی کو ترک کرنا ہوگا؟ نہیں، کافی اور مکئی دونوں گلوٹین سے پاک ہیں۔ اس بات کا کوئی سائنسی ثبوت نہیں ہے کہ کافی یا مکئی میں ایسے پروٹین ہوتے ہیں جو گلوٹین کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتے ہیں۔
کیا کیچپ میں گلوٹین ہوتا ہے؟
کیچپ میں گندم، جو یا رائی نہیں ہوتی ہے۔ اس طرح، یہ قدرتی طور پر گلوٹین فری پروڈکٹ ہے۔ تاہم، کچھ برانڈز گندم سے حاصل کردہ سرکہ استعمال کر سکتے ہیں یا اپنے کیچپ کو ایسی سہولت میں تیار کر سکتے ہیں جو گلوٹین پر مشتمل دیگر غذائیں تیار کرتی ہے، جو اسے آلودہ کر سکتی ہے۔
اگر آپ گلوٹین کھانا چھوڑ دیں تو کیا ہوگا؟
آپ کو واپسی کی علامات ہوسکتی ہیں۔
آپ متلی، ٹانگوں میں درد، سر درد، اور مجموعی تھکاوٹ کا تجربہ کر سکتے ہیں۔ ڈاکٹر زیادہ پانی پینے اور ڈیٹوکس کی مدت کے دوران سخت سرگرمیوں سے گریز کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔
گلوٹین کھانے کے کیا فوائد ہیں؟
گلوٹین سے پاک غذا صحت کے بہت سے فوائد فراہم کر سکتی ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو سیلیک بیماری میں مبتلا ہیں۔ یہ ہاضمہ کی علامات کو کم کرنے، دائمی سوزش کو کم کرنے، توانائی کو بڑھانے اور وزن میں کمی کو فروغ دینے میں مدد کر سکتا ہے۔
کیا سیلیک دودھ پی سکتا ہے؟
اگر آپ کو سیلیک بیماری ہے، تو آپ درج ذیل غذائیں کھا سکتے ہیں، جن میں قدرتی طور پر گلوٹین نہیں ہوتا: زیادہ تر دودھ کی مصنوعات، جیسے پنیر، مکھن اور دودھ۔
