کیا آپ ریفریجریٹر کے اچار سے بوٹولزم حاصل کر سکتے ہیں؟ اس بات کو یقینی بنانا کہ کھیرے میں کافی سرکہ ملا ہوا ہے محفوظ اچار بنانے کے لیے ضروری ہے۔ کلوسٹریڈیم بوٹولینم غلط طریقے سے ڈبے میں بند، اچار والے کھانوں میں بڑھ سکتا ہے جس کا پی ایچ 4.6 سے زیادہ ہو۔
کیا ریفریجریٹر کے اچار کھانے کے لیے محفوظ ہیں؟ کئی سالوں سے، فریج کے اچار کو بہت محفوظ سمجھا جاتا رہا ہے۔ تاہم، جیسا کہ یو ایس سینٹرز فار ڈیزیز کنٹرول اینڈ پریوینشن کی طرف سے رپورٹ کیا گیا ہے، حالیہ مطالعات سے یہ نتیجہ اخذ کیا گیا ہے کہ لیسٹیریا مونوسیٹوجینز کم تیزابیت والے، ریفریجریٹر اچار میں کئی مہینوں تک زندہ رہتے ہیں اور بڑھتے ہیں۔
کیا ریفریجریٹر کے اچار کو سیل کرنے کی ضرورت ہے؟ فریج اچار تازہ اچار کی ایک قسم ہے، لیکن وہ فریج میں محفوظ کیے جاتے ہیں نہ کہ شیلف اسٹوریج کے لیے ڈبے میں پانی کے غسل میں۔ صرف ایک چیز جو آپ کو کرنے کی ضرورت ہوگی وہ ہے ریفریجریٹر اچار کا ایک بیچ آزمائیں۔
کیا ریفریجریٹڈ کھانے میں بوٹولزم ہو سکتا ہے؟ ٹاکسن کم تیزاب، اینیروبک (آکسیجن سے پاک)، گرم حالات میں بن سکتا ہے۔ تاہم، بچ جانے والے کھانے کو اتھلے کنٹینرز میں ریفریجریٹر میں رکھنا ٹاکسن کی تشکیل کو روکتا ہے۔ ہم عام طور پر کھانے سے پیدا ہونے والے بوٹولزم کو گھر میں غلط طریقے سے ڈبے میں بند کھانے کے ساتھ جوڑتے ہیں، لیکن دیگر کھانے بھی اس میں ملوث ہیں۔
کیا آپ ریفریجریٹر کے اچار سے بوٹولزم حاصل کر سکتے ہیں؟ - متعلقہ سوالات
آپ کیسے بتا سکتے ہیں کہ اچار خراب ہو گیا ہے؟
اچار خراب ہونے کے بعد، مائع میں تیزاب اضافی دباؤ پیدا کرتا ہے، اور جار کا اوپر پھول جاتا ہے اور گنبد کی شکل کا ہو جاتا ہے۔ یہ اشارے کھانے کے معیار کے بارے میں تمام شکوک و شبہات کو خارج کرتا ہے۔ آپ کو فوری طور پر کنٹینر کو ضائع کرنے کی ضرورت ہے کیونکہ یہ اچار اب کھانے کے قابل نہیں ہیں۔
کیا آپ بوٹولزم سے بچ سکتے ہیں؟
بقا اور پیچیدگیاں
آج، بوٹولزم میں مبتلا ہر 100 میں سے 5 سے کم لوگ مر جاتے ہیں۔ یہاں تک کہ اینٹی ٹاکسن اور انتہائی طبی اور نرسنگ کیئر کے باوجود، بوٹولزم کے شکار کچھ لوگ سانس کی ناکامی سے مر جاتے ہیں۔ دوسرے ہفتوں یا مہینوں تک مفلوج رہنے کی وجہ سے انفیکشن یا دیگر مسائل سے مر جاتے ہیں۔
کیا سرکہ کے اچار میں بوٹولزم بڑھ سکتا ہے؟
کیتھی نے یہ بھی بتایا کہ سرکہ سے اچار والی سبزیاں بوٹولزم بیکٹیریم کی میزبانی کرنے کا امکان نہیں رکھتی ہیں۔ چونکہ اچار والی سبزیاں تیزابیت والے نمکین پانی میں ڈھکی ہوتی ہیں، اس لیے یہ عمل بوٹولزم کے خطرے کو روکنے کے لیے کافی تیزابیت پیدا کرتا ہے۔
بوٹولزم کو کیا مارتا ہے؟
اس کی انتہائی طاقت کے باوجود، بوٹولینم ٹاکسن آسانی سے تباہ ہو جاتا ہے۔ کم از کم 5 منٹ تک 85 ° C کے اندرونی درجہ حرارت پر گرم کرنے سے متاثرہ کھانے یا مشروبات کو جراثیم سے پاک کر دیا جائے گا۔
کیا گھر کے فریج کے اچار خراب ہوتے ہیں؟
ریفریجریٹر میں اچار سرکہ اور کبھی چینی اور نمک کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ وہ فریج میں ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں اور زیادہ تر معاملات میں صرف 2 - 4 ہفتوں تک رہیں گے۔
فریج کے اچار کب تک چلتے ہیں؟
ریفریجریٹر کے اچار 4-6 ہفتوں کے لیے اچھے رہتے ہیں، جب اسے فریج میں رکھا جاتا ہے اور ہر استعمال کے بعد ڈھکنوں کو سیل کر دیا جاتا ہے۔ میں ایک مستقل مارکر لینا چاہتا ہوں اور ڈھکن پر اچار بنانے کی تاریخ لکھنا چاہتا ہوں، تو مجھے پتہ چل جائے گا کہ یہ 4-6 ہفتے ہونے پر ہے۔ سچ میں، ہمارے اچار کبھی بھی اتنا زیادہ دیر تک نہیں چلتے جب تک کہ ہم ان کو کھا جائیں!
کیا میں فریج کے اچار کے لیے مسز ویجز استعمال کر سکتی ہوں؟
مسز ویجز® ریفریجریٹر کوشر ڈل اچار مکس کے ساتھ ڈل اچار کا ایک مزیدار، ذائقہ دار بیچ بنائیں! ہمارے قدرتی جڑی بوٹیوں اور مسالوں میں بس سرکہ اور پانی شامل کریں تاکہ ایک بہترین ذائقہ دار اچار ہو۔ ہر پیک آسانی سے NO-Process اچار کے 4 پنٹس، تازہ یا منجمد سبزیاں بناتا ہے۔
بوٹولزم عام طور پر کہاں پایا جاتا ہے؟
بوٹولزم کی وجوہات اور اقسام
کلوسٹریڈیم بوٹولینم بیکٹیریا مٹی، دھول اور دریا یا سمندری تلچھٹ میں پائے جاتے ہیں۔ بیکٹیریا خود نقصان دہ نہیں ہیں، لیکن آکسیجن سے محروم ہونے پر وہ انتہائی زہریلے زہریلے مواد پیدا کر سکتے ہیں، جیسے کہ بند ڈبے یا بوتلوں میں، جمی ہوئی مٹی یا کیچڑ، یا کبھی کبھار، انسانی جسم۔
فرج میں بوٹولزم کتنی تیزی سے بڑھتا ہے؟
یو ایس ڈپارٹمنٹ آف ایگریکلچر (یو ایس ڈی اے) کے مطابق، صحیح حالات میں، بوٹولینم، "... بیضہ نباتاتی خلیات پیدا کرتے ہیں جو تیزی سے بڑھتے ہیں اور 3 سے 4 دنوں کے اندر مہلک زہر پیدا کر سکتے ہیں..."
کیا بوٹولزم گندے برتنوں پر بڑھ سکتا ہے؟
بوٹولزم یہاں کم از کم ممکنہ نتائج میں سے ایک ہے۔ بیکٹیریا واجب الادا اینیروبس ہیں، اور کھلے پین میں انتہائی آہستہ یا بالکل نہیں بڑھیں گے۔
خراب اچار کھانے سے کیا ہوتا ہے؟
معیاد ختم ہونے والی اچار کھانے کا وہی اثر ہوتا ہے جو کسی دوسرے معیاد ختم ہونے والے کھانے کا ہوتا ہے: فوڈ پوائزننگ۔
کیا آپ کو اچار سے فوڈ پوائزننگ ہو سکتی ہے؟
اس کے برعکس، اسازوک ہلکے اچار والے اچار، جو حالیہ برسوں میں مشہور ہیں، میں نمک کی مقدار کم ہوتی ہے اور یہ صرف کسی حد تک خمیر ہوتے ہیں، جو کھانے میں زہر پیدا کرنے والے بیکٹیریا کو زندہ رہنے اور بڑھنے کی اجازت دے سکتے ہیں۔ اس قسم کے اچار زیادہ دیر نہیں رکھتے۔
اگر آپ اچار کھولنے کے بعد فریج میں نہ رکھیں تو کیا ہوگا؟
ذائقہ اور ساخت بھی ہلکی اور کرچی ہو جاتی ہے۔ تاہم، فریج کے باہر، یہ اچار مسلسل ابالتے رہیں گے۔ اور اس کی وجہ سے نمکین پانی میں موجود اجزاء وقت کے ساتھ ساتھ کھٹے ہو جاتے ہیں۔ اس طرح کے اچار کا ذائقہ کچھ لوگوں کو پسند آسکتا ہے، جبکہ دوسروں کو یہ پسند نہیں آسکتا ہے۔
کیا نہ کھولے اچار خراب ہو جاتے ہیں؟
اچار کا ایک نہ کھولا ہوا برتن کمرے کے درجہ حرارت (یعنی پینٹری) پر یا میعاد ختم ہونے کی تاریخ سے دو سال تک فریج میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ ایک بار کھولنے کے بعد، اچار تقریباً اتنے ہی وقت تک تازہ رہیں گے جب تک کہ انہیں فریج میں مضبوطی سے بند کنٹینر میں رکھا جائے گا۔
میرے اچار کیوں گر رہے ہیں؟
"کیا ہوا ہے کہ ابال ہوا ہے،" ڈی تھامپل کہتے ہیں۔ "زیادہ تر کھیرے میں پانی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور اگر انہیں پورے جار میں ڈال دیا جائے تو وہ پانی نکل جائے گا۔" ظاہر ہے، یہ اندازہ لگانا کہ آپ کے کیوکس میں کتنا پانی ہے، تقریباً ناممکن ہے، اس لیے بہتر ہے کہ رات کو ان پر نمک ڈالیں۔
کیا اچار صحت بخش نمکین ہیں؟
صحت مند ناشتے کے طور پر اپنی غذا میں اچار کو شامل کرنے سے آپ کو ان کی کم کیلوریز کی وجہ سے وزن کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ ایک کپ ڈل اچار - باقاعدہ یا کم سوڈیم - میں صرف 17 کیلوریز ہوتی ہیں۔ یہاں تک کہ اگر آپ روزانہ 1,200 کیلوریز کی انتہائی محدود خوراک پر عمل کر رہے ہیں، تو یہ آپ کے یومیہ کیلوری الاؤنس کا 2 فیصد سے بھی کم ہے۔
کیا آپ بوٹولزم کو سونگھ سکتے ہیں؟
آپ بوٹولینم ٹاکسن کو نہیں دیکھ سکتے، سونگھ نہیں سکتے یا چکھ نہیں سکتے – لیکن اس ٹاکسن پر مشتمل کھانے کا تھوڑا سا ذائقہ بھی جان لیوا ہو سکتا ہے۔
کیا بوٹولزم خود ہی ختم ہو جائے گا؟
اگرچہ بوٹولزم شدید اور طویل علامات کا سبب بن سکتا ہے، لیکن زیادہ تر لوگ بیماری سے مکمل طور پر صحت یاب ہو جاتے ہیں۔ ابتدائی علاج مستقل معذوری اور موت کے خطرے کو کم کرتا ہے۔
کیا شراب میں بوٹولزم بڑھ سکتا ہے؟
پرونو مجھے بوٹولزم کیسے دے سکتا ہے؟ جب لوگ پرونو بناتے ہیں، تو وہ عام طور پر پھل، چینی، پانی اور دیگر عام اجزاء کو مہر بند پلاسٹک کے تھیلے میں کئی دنوں تک خمیر کرتے ہیں۔ اس طرح شراب بنانے سے بوٹولزم کے جراثیم ٹاکسن (زہر) بنا سکتے ہیں۔ ٹاکسن وہی ہے جو آپ کو بیمار کرتا ہے۔
بوٹولزم کی سب سے عام شکل کیا ہے؟
ریاستہائے متحدہ میں بوٹولزم کی سب سے عام شکل، شیرخوار بوٹولزم، اس وقت پیدا ہوتی ہے جب سی بوٹولینم بیضہ کھایا جاتا ہے اور بعد میں متاثرہ شیر خوار بچوں کی آنتوں میں ٹاکسن پیدا کرتا ہے۔
بوٹولزم کی انکیوبیشن کی مدت کیا ہے؟
کھانے سے پیدا ہونے والے بوٹولزم کے لیے انکیوبیشن کا دورانیہ ادخال کے بعد دو گھنٹے سے لے کر آٹھ دن تک ہوسکتا ہے، یہ بیکٹیریا یا ٹاکسن کی خوراک پر منحصر ہے۔ انکیوبیشن کی اوسط مدت ادخال کے بعد 12-72 گھنٹے ہے۔ بوٹولزم کے مریضوں کو عام طور پر بولنے، دیکھنے اور/یا نگلنے میں دشواری ہوتی ہے۔
